銀座　タテルヨシノ　Confection

■銀座　tateru yoshino　【オンライン予約 】
■3/9(Mon) ランチ
■Confectionコース　4,800円 + サービス料など
今日は贅沢しました。
昨年2008年9月にオープンしたtateru yoshino銀座店でのランチです。私にとっても、芝パークのtateru yoshinoを訪れてからちょうど1年ぶりくらいです。
フレンチの料理を語れるくらいウンチクはありませんが、やっぱり良いです。おいしいですよ。
ただ、ロケーションがあまりよろしくないのが残念。このPIASビル、銀座駅からは非常に近く、またユニークな形ですが、どうも寂れてしまってますし、また内装もあまり重厚感がありません。
でも、それを補うくらい料理を十分に楽しむことはできました。
まずは、サクサクのプティフール・サレとチーズシュー。そして卵を軽くゆでたとろとろのアミューズグール。

前菜は、「人参をまとったフォワグラのフォンダン トリュフ風味」。
これ濃厚です。フォワグラを練りこんでテリーヌっぽくしたもののを回りにオレンジのニンジンを巻いた料理です。

メインは、「ラールマリネを纏ったアンコウのポワレ ギリシャ風野菜と共に」。
アンコウの身がしまっていて、これはおいしい！！
それに温野菜がそれぞれの素材がしっかり生きていて、ソースとからめて食べると、野菜のサクサクの食感と甘みが楽しめます。色合いもきれいですし、これおすすめ♪

デゼールの「野菜のマセドワヌとフヌイユのクーリをアネットの香りで」。
野菜のデザートってどんなものかと思いましたが、キューリなのであまりスイーツの邪魔をしてなくて、シャキシャキの歯ごたえだけですので、これもアリですね。

後は、小菓子と飲み物がつきます。

現在、ヨシノさんはフランスへ行かれているとのことで、お忙しいようです。
芝パーク、汐留のレストランは、ミシュランの星をもらってますので、銀座店もいずれ星をとって欲しいですね。
僭越ながら、私の星は５つに近い４つです。料理、接客は◎でしたが、場所と内装がマイナスでした。

★★★★

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