銀座　AIMEE VIBERT（エメ・ヴィベール）　LunchMenuA

■銀座　AIMEE VIBERT（エメ・ヴィベール）
■11/1(土) ランチ
■LunchMenuA　5,400円（別にサービス料10%）、飲み物
麹町のグランメゾンが、銀座にやってきました。場所は、交詢ビル。
ミシュラン星つきレストランのエメ・ヴィベールでランチです。

ランチは、5000円、8000円の２種類。（税抜き、別途サービス料）
以下、5000円のコースです。
まずは、アミューズブッシュ。
雲丹の濃厚さと、さわやかさが同居したムースです。

前菜は、サーモンマリネのサラダ仕立て。
見た目鮮やかで、きれいなポーションです。
焼きたてのバゲッドに、サーモンをのせて頂きます。

高級店は、パンもおいしいのです。

スープは、フランス産グリンピースのヴルテと甲殻類のジュレ。
冷製スープなんですが、野菜のグリーンスープの中に、シャキシャキっとした食感と、魚介のうまみを感じる、なんとも不思議な、そしていろいろな感覚を刺激するスープです。

メインは、魚料理かお肉料理を選択できますが、お肉料理にしました。
国産牛頬肉のブレゼロティ。
お肉隠れてますが、柔らかに牛のほほ肉です。
そして、ソースはラヴィゴットソースのようですが、フォンドボォの中にスパイシィな香りづけが入った、多彩な味が複合されたソースです。

お口直しに、一口デザート。

デセルは、マスカルポーネのクレームとウイスキー香るカラメルのグラス。

飲み物は、さっぱりとカモミールティーにしました。

プティフールは、ワゴンサービス。お好きなものを好きなだけ。
お腹いっぱいなのに、つい欲張ります。


ブライダルも手がけるレストランですので、サービスや雰囲気も言うことありません。

グランメゾンにふさわしいフレンチレストランだと思います。
シェフはロオジエ出身のシェフ、そしてお値段ロオジエの半額。これはコスパ良いと思います。
間違いなく★４つ以上。
麹町時代は、土日はブライダルのため利用できない日が多かったようですが、銀座へ移転後は土日ランチも力を入れていきたい、とのことでした。

★★★★

店舗情報

おいしそうでしたか？